Koffiebranderij
Pagina onder constructie
Sinds 2024 is onze koffie van eigen branderij!
Alle koffie is biologisch en/of biodynamisch.
NIEUW !
* Colombia Ucumarí, koffie per zeilschip! -> Meer info
* Ethiopia Walensuu Natural -> Meer info
* Ethiopia Yirgacheffe Washed -> Meer info
* Peru Junin Decaf -> Meer info
Finca Irlanda Peaberry
Deze koffie is een Single Estate, m.a.w. afkomstig van één enkele koffieboerderij en niet zo maar ééntje. Finca Irlanda in Chiapas, Zuid-Mexico, is dé oudste bio(dynamisch) gecertificeerde boerderij ter wereld. Reeds in de jaren 60 begon Walter Peters hier op uiterst duurzame wijze koffie te telen en dit stukje land om te vormen tot het paradijs van biodiversiteit dat het vandaag is. Er is geen enkele sprake van monocultuur, de koffieplanten groeien bij wijze van boslandbouw in hun meest natuurlijke vorm.
Een tweede uitzonderlijk punt: het is een peaberry. Een koffieplant maakt op natuurlijke wijze enkele koffiebessen waar er maar één boontje in zit in plaats van de normale twee. Zodus de "peaberry", want het boontje heeft een mooie ronde ovale vorm in tegenstelling tot de klassieke halve maantjes. Deze worden gesorteerd om zo een uniek koffietype te vormen. Volgens vele koffiefanatici hebben peaberries een extra fijn aroma, met het idee dat de plant al zijn energie in één boontje ipv. twee heeft gestoken. Het is al zeker één van onze meer fruitige koffies, je merkt duidelijk tonen van perzik en citroen.
Rwanda Taba
Onze huidige mildste koffie komt van Taba Coffee Village in Oost-Rwanda. In de heuvels van Muhura is men gezegend met vruchtbare grond en tropische regenval die perfect is voor de teelt van koffie. Bij de twee wasstations van Taba Village komen een 1200-tal zeer kleinschalige boeren samen om deze heerlijke koffie op rechtstreekse wijze te verhandelen met ons. Zo krijgen ze een eerlijke prijs voor hun harde werk en de kans om hun niet altijd zo rooskleurige levensomstandigheden in Rwanda een beter pad op te helpen.
Deze koffieboontjes worden licht geroosterd, maar toch komt er geen overdreven zurigheid bij te kijken. Perfect voor zij die voorkeur hebben voor een zachtere koffie-ervaring met veel notige tonen. Ideaal voor filterkoffie!
Brazil Camocim Red Iapar
Brazilië staat bekend als het grooste koffieland ter wereld, er worden immense hoeveelheiden koffie geproduceerd. Vaak is dit de origine van de uitzonderlijk goedkope koffie die je in de supermarkt vind, dergelijke prijzen zijn natuurlijk enkel mogelijk ten koste van het regenwoud en het welzijn van de lokale arbeiders (lees: moderne slaven). Deze massageproduceerde en haastig gebrande koffie heeft zo een reputatie gegeven aan Braziliaanse koffie als "saaie" koffie, een bitter drankje zonder verdere interessante diepte of aroma.
Natuurlijk hoeft dit niet zo te zijn, in tegendeel, uit Brazilië komt ook fantastisch lekkere, duurzame en interessante koffie. Deze Red Iapar (de koffievariëteit) van Boerderij (Fazenda) Camocim is daar het levend bewijs van. Niet alleen is deze biodynamische koffie op uiterst duurzame wijze geteeld, in harmonie met het woud ipv. als resultaat van de destructie ervan, heeft deze koffieboer ook eerste prijs gewonnen op de Cup of Excellence van 2017 met een zeer hoge score. Je kan dit een beetje zien als het wereldkampioenschap voor groene koffiebonen, erg indrukwekkend. Binnen ons assortiment gezien wordt hij relatief donker gebrand maar behoudt desondanks zeer lekkere aroma's die elke koffiedrinker kan appreciëren. Perfect voor espressodranken, maar ook lekker als filterkoffie!
Peru Cajamarca
De Peru Cajamarca is een krachtige aromatische koffie afkomstig van CASIL (Cooperativa Agraria San Ignacio), een mooie coöperatie van ongeveer 177 biologische koffieboeren. Desondanks de medium branding mag je samen het lekkere aroma enige aciditeit verwachten. Zowel geschikt voor een straffe espresso als een aromatische filterkoffie!
Mexico 7 Jaguares
Lekkere Mexicaanse koffie aan uitzonderlijk betaalbare prijs desondanks zijn traceerbaarheid, het kan nog! Afkomstig van coöperatie Café Alma de Chiapas in Chicomuselo, een samenwerking van 500 biologische koffieboeren. Deze koffiebonen zijn best wel krachtig van smaak en heeft een medium-donkere branding. Prima voor espresso!
Mexico Puebla Decaf
Caffeïnevrije koffie waar uitsluitend met hulp van Mexicaans bergwater (van de Pico de Orizaba berg) de caffeïne is uit onttrokken. Zeer gelijkaardig aan de Swiss Water Method, maar dan in het land van herkomst verricht. De koffiebonen zien er erg donker uit maar toch zijn ze maar medium gebrand. Door het decaf process gaat de buitenste celstructuur van de groene bonen wat stuk, waardoor ze bij het branden sneller bruin worden langs de buitenzijde. Binnenin zit echter wat telt, hoe romantisch...
Klassiek en mild smaakprofiel, goed voor zowel espresso als filter!
